LÖWENZAHN enthält Vitamin C und E, Eisen und mehr Beta-Carotin (eine Vitamin A-Vorstufe) als Karotten. Löwenzahnblätter schmecken hervorragend im Salat und in der Suppe.

SPINAT versorgt uns mit viermal so viel Eisen wie der Kopfsalat, Kalium, Magnesium, Kalzium… Wegen seiner positiven Wirkung auf Magen und Galle nennt man ihn auch „Besen des Magens”.

RHABARBER eröffnet die „Obstssaison”, ist aber eigentlich ein Gemüse. Viel Vitamin C und K, Kalium, Magnesium und Fruchtsäuren. Die sauren Stängel harmonieren hervorragend mit üppiger Süße.

BRUNNENKRESSE hat hohen Gehalt an Vitamin C, Eisen und Carotinoiden. Schmeckt leicht scharf und eignet sich als Würze in Salaten und Aufstrichen. Garen macht sie milder.

VOGERLSALAT ist reich an Mineral- und Spurenelementen. Seine Blätter enthalten Baldrianöl, das beruhigend wirkt. Vogerlsalat zum Abendessen hilft beim Einschlafen.

GARTENKRESSE liefert Vitamin C, Eisen und wirkt antibakteriell. Unterstützt die Heilung von Harnwegsinfektionen. Ideales Gewürzkraut für Butterbrote, Aufstriche, Salate und Eiergerichte.

BRENNNESSEL enthalten sechsmal mehr Vitamin C als Orangen und viel Eisen, Magnesium, Kalzium. Wirkt entgiftend und hilft gegen Rheuma. Junge Blätter roh in Salat oder gegart in die Suppe.