Eine neue Eigentümer-Struktur hat die Neumarkter Ritterbräu. Der Geschäftsführer und schon bisherige Gesellschafter Bernd Pöller hat die Anteile der früheren Miteigentümer übernommen, dafür ist Dr. Georg Spiegelfeld in das 399 Jahre alte Traditionsunternehmen eingestiegen. Künftig werden eine Produktionsgesellschaft, an der Pöller, und eine Vertriebsgesellschaft, an der Spiegelfeld die Mehrheit hält, die Ritterbräu bilden. Ziel dieser Konstruktion ist es, den Markenwert von Ritterbräu zu erhöhen. Als Bundesrat, Wirtschaftskammer-Obmann und erfahrener Unternehmer soll Spiegelfeld sowohl als Ideenlieferant als auch Netzwerker fungieren. Der Umsatz der Brauerei lag 2007 bei 3,2 Millionen Euro.